Ker sem letos celo jaz uspela pridelati večje količine paradižnika (tule sem napisala nekaj besed o tem, kako sem letos paradižnike gojila v loncih), ki ga nikakor ne uspeva pojesti, sem ostanek vkuhala in nastala je domača paradižnikova mezga. Ker nisem imela preverjenega recepta, sem bolj kot ne eksperimentirala in ker sem zelo zadovoljna s končnim izdelkom, sm se odločila, da ga podelim. Morda še komu pride prav. 🙂
Moj cilj je bila okusna, domača paradižnikova mezga, ki bi bila enostavna za pripravo. Vedela sem, da paradižnika ne bom niti lupila niti pasirala, saj me peške ne motijo. Prav tako se kožice v omakah, na pizzah in drugih jedeh, kjer uporabljam paradižnikovo mezgo, praktično ne vidi niti ne okusi.
Poleg domačega paradižnika sem v mezgi uporabila še domačo čebulo, česen, baziliko in hladno stiskano olivno olje.
Sestavine:
- 1 kg zrelih paradižnikov
- 2 čebuli
- 1 česen
- pest sveže bazilike
- sol
- dve žlici olivnega olja
Postopek:
Paradižnike narežemo na četrtine in odstranimo zelen del, kjer so bili pritrjeni na steblo. Narezane paradižnike damo v velik lonec in jih počasi segrevamo.
Med segrevanjem paradižnikov v manjšem lončku zavremo vodo. V vreli vodi poparimo nasekljani čebuli: nasekljani čebuli damo v vrelo vodo za 10 sekund (čebula tako postane slajša in izgubi oster okus).
Poparjeno čebulo odcedimo in dodamo paradižniku skupaj z olupljenimi stroki česna in baziliko, ki jo pred tem nasekljamo skupaj z dvema žlicama soli.
Mešanico zavremo in kuhamo, dokler se paradižniki ne zmehčajo. Nato sestavine prepasiramo s paličnim mešalnikom in dodamo dve žlici olivnega olja. Jaz uporabljam olivno olje je iz družinskega oljkarstva Slavec s Kocine.
Počakamo, da mezga ponovno zavre, nato jo kuhamo še 10 minut in jo shranimo v suhe in sterilizirane kozarce. Kozarce postavimo na glavo in zavijemo v odejo, da se počasi ohladijo. Domačo paradižnikovo mezgo shranimo v suh in temen prostor skupaj z ostalimi vložninami.
Morda ti bo všeč tudi:
No Comments