Domače orehovo mleko

Le kdo ne pozna mandljevega mleka? Priljubljeno rastlinsko mleko, ki ga uporabljamo praktično vsi privrženci zdrave prehrane in tisti, ki ne uživajo hrane živalskega izvora. Mandljevo mleko si (tako kot tudi kokosovo) pripravljam sama doma. Ko sem nekega večera namočila mandlje, da bi jih prihodnji dan zmlela v mleko, sem razmišljala, zakaj kupujem mandlje, če imamo pa na kmetiji mojih staršev kar nekaj mogočnih orehovih dreves, ki nam vsako leto rodijo domače orehe. In sem se odločila, da bom naslednjič namesto mandljevega naredila orehovo mleko.

domače orehovo mleko recept kuhinja
Orehovo mleko lahko hitro naredimo kar v domači kuhinji.

Kdaj ste nazdnje pogledali na embalažo (ali trgovinsko deklaracijo, če oreščke kupujete na rinfuzo) mandljev? Največji pridelovalec mandljev so ZDA, od koder izvira tudi mandljevo mleko. Kar je logično, saj so navdušenci nad zdravim življenjskim slogom na zahodni obali ZDA (med zveznimi državami v proizvodnji mandljev prednjači Kalifornija) za mleko uporabili lokalne sestavine – mandlje, ki so jim bili na voljo. Zakaj torej ne bi v Sloveniji posnemali Američanov in za svoj nadomestek živalskega mleka izbrali lokalne surovine? Orehi so namreč obvezni del večine trajnih nasadov (vsaj starejših) slovenskih kmetij in v kolikor jih spomladi ne prizadane pozeba, jih imamo v jesenskem času v obilju. Če orehe kupimo (ali pridelamo doma), jih neoluščene lahko v suhem prostoru hranimo tudi več let. Zato torej ni razloga, zakaj se v času ugodne ponudbe orehov ne bi založili z njimi za celo leto (ali pa morda še več).

Orehe lahko uporabljamo na klasične načine kot sestavino orehovih rogljičkov ali nadeva za potico, ali pa z njimi malo eksperimentiramo. S praženimi orehi, ovsenimi kosmiči in žličko medu (ali agavinega sirupa) lahko pripravimo okusno granolo, ki si jo lahko privoščimo za zajtrk z najljubšim jogurtom. Lahko pa si pripravimo orehovo mleko, katerege recept vam bom zaupala danes. Od vseh domačih receptov za rastlinsko mleko je orehovo zagotovo moje najljubše. Odlikuje ga kremasta tekstura in bogat okus po orehih. Res se ga splača poskusiti!

Recept za domače orehovo mleko

Sestavine
  • 200g oluščenih orehovih jedrc
  • datlji, agavin sirup, stevia ali drugo sladilo po izbiri (ni obvezno)
Postopek
namočena orehova jedrca orehovo mleko domače recept
Namočena orehova jedrca po 24 urah (ja, uporabila sem Guinness kozarec ;)).

Orehova jedrca stresemo v kozarec in prelijemo z vodo, tako da so vsa jedrca potopljena. Orehova jedrca namakamo 24ur.

orehova jedrca orehi blender mleko orehovo domače
Splaknjena in odcejena orehova jedca v blenderju prelijemo z 1 litrom vode.

Po 24urah jedrca temeljito splaknemo, odcedimo in vsujemo v blender. Dodamo 1 liter mlače vode in sladilo (jaz sladila kar preskočim, saj je melko že samo po sebi zelo okusno). Mešaničo sekljamo v blenderju 2-3 minute.

domače orehovo mleko postopek recept
Mešanico precedimo skozi gosto cedilo ali sirarsko krpo. Suho snov v krpi dobro ožamemo.

Blender ugasnemo in mešanico precedimo skozi gosto cedilo ali sirarsko krpo. V cedilo ali krpo stresamo manjše količine mešanice, kar nam olajša ožemanje. Suho snov, ki ostane v krpi ali cedilu, temeljito ožamemo in shranimo v hladilniku ali zamrznemo. Uporabimo jo lahko v vseh sladicah, ki vsebujejo orehe.

Tako pridobljeno odomače orehovo mleko lahko hranimo v hladilniku do tri dni, vendar bo zagotovo pošlo prej, saj je res okusno. 🙂

Pa na zdravje!

kako narediti domače orehovo mleko recept postopek
Domače orehovo mleko lahko pijemo tudi samo, saj je zelooo okusno. 😀

 

Domača kumarična voda

Spomnim se, ko sem na trgovinskih policah prvič odkrila kokosovo vodo. Navdušena sem bila nad njenim okusom in nizko kalorično vrednostjo in kaj hitro je postala moja najljubša pijača tistega poletja. Tudi ob raziskovanju njenih lastnosti na internetu sem naletela na same blagodejene učinke. In sem jo pila. Ker je bila okusna in osvežilna. Vedela sem, da kokosova voda ni najbolj lokalna, vendar so bili to časi, ko še nisem slišala za ogljični odtis. Nato sem se odločila spremeniti način življenja in manj denarja namenjati živilom, ki niso osnovna. Skupaj z mojo odločitvjo, da bom uživala bolj lokalna in sezonska živila, se je z mojega menija poslovila tudi kokosova voda. K tej (ne posebej težki) odločitvi je pripomoglo tudi dejstvo, da je me je moja ljubezen do kokosove vode tedensko stala kar nekaj evrov.

Ko sem naletela še na članek, ki razgrinja negativne vplive, ki jih ima gojenje in transport vedno večje količine kokosovih produktov na naravo v jugovzhodni Aziji (ki Evropo zalaga z največ kokosa), sem se odločila, da se popolnoma odpovem kokosovi vodi. Tukaj velja omeniti, da še vedno kupujem kokosovo moko (na primer za domače kokosovo mleko), vendar skušam biti pri količinah zmerna in iščem alternative tudi na tem področju.

Da pa ne bo vse skupaj zvenelo preveč stoično – češ, da sem se za dobro okolja odpovedala moji priljubljeni ekstravagantni pijači, naj povem, da sem že našla njeno zamenjavo. Le-ta je še bolj ekstravagantna. Tako po izgledu, kot tudi po priljubljenosti. Pa njene prednosti? Osvežilna, zdrava, lokalna in enostavna za pripravo doma.

domača kumarična voda recept
Domača kumarična voda je odlična lokalna alternativa komercialnim izotoničnim napitkom.

To je kumarična voda. Kot že ime pove, je to voda, ki jo iztisnemo iz kumar. Kumarična voda je odlična, lokalna in zdrava alternativa kokosovi vodi in drugim komercialnim izotoničnim napitkom.

Zdravilni učinki kumarične vode

Kumarična voda vsebuje veliko antioksidantov, ki nase vežejo proste radikale in tako skrbijo, da le-ti ne poškodujejo naših celic. Tako kot cele solatne kumare, o katerih si lahko več preberete tule, tudi kumarična voda vsebuje pomembne vitamine in minerale, pomaga odvajati vodo iz telesa ter pripomore k boljšemu zdravju kože. Vas to morda na kaj spominja? Pssst, ja ima zelo podobne lastnosti kot kokosova voda. Poleg že znanega hidratacijskega in hladilnega učinka kumarične vode znanstveniki preučujejo tudi vpliv snovi v kumarah na preprečevanje nastanka nekaterih rakavih obolenj. Več o tem si lahko preberete tule.

No, da ne bom preveč dolgovezila – v nadaljevanju sledi recept, kako si lahko doma sami pripravite kumarično vodo, ki vas bo odžejala, poživila in polepšala. 😉

domače solatne kumare recept uporaba
Za domačo kuamrično vodo potrebujemo eno solatno kumaro (v mojem primeru dve, ker sta bili slučajno obe zreli).

Sestavine

Ena (ne preveč zrela) solatna kumara

Postopek

Solatna velika kumara uporaba recept
Kumaro olupimo, pešk ne odstranjujemo.

Kumaro olupimo, narežemo na manjše kose in spasiramo s paličnim mešalnikom. Pešk v notranjosti ne odstranjujemo, saj jim je palični mešalnik brez težav kos.

kumarična voda recept domače kumare uporaba kokosova alternativa
Zmes, ki smo jo dobili po tem, ko smo kumaro spasirali s paličnim mešalnikom, precedimo skozi kovinsko cedilo ali sirarsko tkanino.

Spasirano mešanico precedimo.. V kolikor vas ne moti malo goste usedline, lahko uporabite kar bolj gosto kovinsko cedilo. Če pa bi radi precedili samo čisto tekočino, priporočam uporabo sirarske tkanine.

Gosto, suho snov, ki ostane po precejanju ne zavržemo. Iz nje lahko na primer z malo česna, mete in jogurta pripravimo okusno tzatziki omako.

Kumarično vodo postrežemo ohlajeno ali na sobni temperaturi. V hladilniku počaka do dva dni vendar priporočam, da jo spijete kar svežo. Postrežete jo lahko tudi gostom, ki bodo nad barvo in seveda tudi okusom zagotovo navdušeni. 😉

kumarična voda recept lagotto romagnolo pes
Kumarična voda med fotografiranjem pred kumarami, v ozadju glavna photobomb-erka Didi. 😀
Lagotto romabnolo romanski vodni pes
No daj nooo že pofotkaj, da greva lahko na frizbi…

Domače kokosovo mleko (in smetana)

Današnja objava, ki vsebuje recept za domače kokosovo mleko, je nekakšna predigra za jutrišnji prvi recept za smoothie za 2€. Ker v smoothie-jih velikokrat uporabljam tudi jogurt, bi rada poskrbela za cenovno ugodno alternativo za vse, ki ne prenašate laktoze ali ste vegani. In tole kokosovo mleko ni le dobro, ampak tudi cenovno ugodno. Liter tako pripravljenega kokosovega mleka vas bo namreč stal le okrog 0,75€. 😀

recept za domače kokosovo mleko kako narediti
Domače kokosovo mleko. Enostavno in okusno. 🙂

Sama z mlekom in mlečnimi izdelki nikoli nisem imela težav (trkam na les). Ima pa moja sestra laktozno intoleranco, zato je recept za domače kokosovo mleko pri nas kar velikokrat v uporabi, sploh če imam družinske obiske. 🙂

Kljub temu da nimam težav z laktozo, pa vedno rada poizkusim kaj novega in malo poeksperimentiram v kuhinji. Tako sem preizkusila tudi tale super enostaven recept za domače kokosovo mleko, ki ga lahko pripravite zvečer (vzelo vam bo samo 10 minut) in ga uporabite zjutraj. Kaj je pa najboljša stvar? Čez noč se bo v hladilniku domače kokosovo mleko ločilo od smetane, ki se bo nabrala na vrhu. Z malo spretnosti lahko smetano postrgate in jo shranite v ločeno posodo. Tako ste doma “pridelali” ne samo kokosovo mleko, ampak tudi smetano, ki jo lahko zmešate s kokosovo moko in tako dobite odličen nadomestek za jogurt (seveda spet brez laktoze). 🙂

Sestavine

Sestavine zadostujejo za približno 0,5l kokosovega mleka.

  • Kokosova moka (100g)
  • Voda (0,5l)
  • Sladilo po izbiri (npr. datlji) – lahko tudi brez
Postopek

Kokosovo moko vsujemo v blender. Segrejemo vodo, vendar pazimo, da ne zavre. Toplo vodo prelijemo čez kokosovo moko. Počakamo 5-10min. V kolikor želimo, lahko dodamo tudi sladilo po izbiri, jaz ga kar preskočim.

kako narediti kokosovo mleko doma
Kokosova moka, prelita s toplo vodo. Pred mešanjem počakamo 10 minut.

Vklopimo blender in mešanico dobro premešamo.

Mešanico precedimo skozi fino cedilo ali gosto tkano tkanino (jaz sem uporabilo sirarsko tkanino).

kokosovo mleko naredi doma recept za kokosovo smetano
Kokosovo mleko precedimo, da ločimo suho snov od tekočine. Za precejanje uporabimo cedilo ali tkanino.

Temeljito iztisnemo mešanico v cedilu / tkanini in suho snov (sesekljano kokosovo moko) shranimo v hladilnik ali zamrzovalnik. Uporabimo jo lahko v smoothie-jih, domačem muesli-ju ali pa na primer za izdelavo domačih Raffaello kroglic.

kokosovo mleko pridelava domače naredi si sam hiša ob gozdu
Tekočino dobro iztisnemo. Ko je preostala kokosova moka v tkanini čisto suha, takrat smo dobro opravili delo. 🙂

Tako dobljeno kokosovo mleko shranimo v hladilnik, kjer lahko počaka največ tri dni.

Po noči v hladilniku se kokosova smetana loči od ostale tekočine. Pred uporabo zato mleko dobro pretresemo, če pa želimo, pa lahko smetano tudi odstranimo in uporabimo kot nadomestek jogurta (zmešano z kokosovo moko).

naredi doma recept za domače kokosovo mleko kokosova smetana hiša ob gozdu
“Kokosovo smetano”, ki se čez noč v hladilniku naredi na vrhu mleka, lahko odstanimo in uporabimo za druge jedi, ali pa mleko pred uporabo samo dobro pretresemo.