Solatne kumare – za zdravje in lepoto

Danes pišem o kumarah – tistih ta velikih, solatnih. Kljub temu, da se poletje (in z njim tudi sezona kumar) poslavlja, pa moje kumare na vrtu še kar delajo. Morda je za to krivo vroče poletje ali pa dejstvo, da sem jih zaradi težav s kaljenjem letos sejala precej pozno.
Upam, da še komu pridejo prave tile nasveti ali pa morda kdo dobi navdih, da si kumare poseje na vrt prihodnje leto.

solatne kumare zdravlje zdravilne proti raku
Kumare so nezahtevna, hvaležna in povrhu vsega še za zdravlje koristna zelenjava.

Kumare – skrito zdravilo proti raku?

Zdi se mi edino pošteno, da najprej utemeljim, zakaj (poleg njihovega osvežilnega okusa in hrustljavosti) se splača sejati, gojiti in uživati kumare. Kumare, ki nas včasih s svojim medlim okusom lahko zavedejo in jim zato le redko kdo pripisuje kakšne zdravilne učinke, so se po znanstvenih raziskavah izkazale kot odlična zelenjava, s številnimi telesu koristnimi snovmi. Kumare vsebujejo lignane (za tiste, ki ste bolj kemijski – imenujejo se lariciresinol, pinoresinol in secoisolariciresinol) za katere so znanstveniki ugotovili, da zmanjšujejo tveganje za nastanek kardiovaskularnih bolezni ter nekaterih vrst raka, med drugim raka dojke, prostate, jajčnikov in maternice. Kumare so zato odlične tako za ženske, saj varujejo naša rodila, kot tudi za moške, saj varujejo prostato. 😀

Poleg znanstvenikov pa kumare preučujejo tudi farmacevtke družbe. Zanimala naj bi jih predvsem skupina snovi cucurbitacins, za katero raziskave kažejo, da ima potecial postati zdravilo proti raku.
Kumare so znane tudi po svojih protivnetnih in antioksidacijskih lastnostih. Dosedanje raziskave so namreč pokazale, da kumare vsebujejo snovi, ki nase vežejo proste radikale in delujejo protivnetno. Kumare so dober vir vitamina C, beta karotena in mangana.

kumare dematits zatečene oči koža
Rezine kumar pomagajo pri zatečenih očeh, opeklinah in tudi dermatitisu.

k kot kumara in k kot koža

Le kdo od nas še ni (če ne v živo, pa vsaj v kakšnem ameriškem filmu) videl gospodičen in gospa, ki imajo med razvajanjem v spa-jih oči pokrite z rezinami kumar? Uporaba kumar tu ni naključna, saj kumare vsebujejo askorbinsko kislino (vitamin C) in kofeinsko kislino, ki pomagata odvajati vodo iz telesa, pomagata blažiti razdraženo kožo in zmanjšujeta otekline. Rezine kumar se tako uporabljajo za lajšanje otečenih oči, dermatitsa in opekin. Kumare imajo enak Ph kot koža, vsebujejo pa tudi siliko (silicijev dioksid), ki se nahaja v lupini kumar in je pomemben gradnik tkiv v telesu. Kumarična voda se tako priporoča kot vir silike za lepšo polt in boljše zdravje kože.

kumare kako saditi sejati gojiti
Za kumare, tako kot za njihove sestrične buče, moramo prevideti dovolj prostora na vrtu. Na mojem vrtu se razraščajo čez zid ob robu vrta.

Kako gojimo kumare

Rastilne kumar so neverjetne. Če jih sejemo prezgodaj in je zemlja premrzla, lahko kalijo tudi do tri tedne. V povprečju pa prva (klična) lista iz zemlje pogledata po dobrem tednu. Kljub počasni rasti na začetku, ko se mi zdi, da na mladih rastlinah nikoli ne bodo zrasli plodovi, pa se kumare ob primernih pogojih znajo kar razrasti.

Kumare glede sadilne razdalje obravnavam podobno kot njihove sestrične buče. Vedno poskrbim, da imajo pred sabo vsaj 1,5 do 2 metra prostora. Ponavadi jih sejem vzdolž zidu, ki se nahaja na prednji strani mojega vrta. Tako kumare rastejo čez zid, plodovi so čisti in dragoceni prostor na vrtu lahko zapolnim z drugimi rastlinami. Prihodnje leto bom kumare poskusila vzgajati ob opori, saj kumar vsaj štiri leta ne smemo gojitit na istem mestu. Gojenje v tretji – višinski dimeziji pa mi bo prav tako prihranilo prostor in zaščitilo cvetove in plodove kumar pred blatom in umazanijo.

Vzgoja kumar je sila enostavna: pred sajenjem jih dobro pognojimo, ob vzklitju jih zastremo, med rastjo pa v primeru suše zalivamo. Zalivanje je nujno, če se želimo izogniti grenkim plodovom, ki se na kumarah radi pojavijo, če jim primanjkuje vode. Kumare so ene tistih rastlin, ki bodo hvaležne, če se v vrtu poleg zelenjave nahajajo tudi cvetlice. Večina vrst kumar namreč za uspešno oprašitev cvetov in razvoj plodov potrebuje oprašitev s cvetnim prahom rastlin drugih vrst. Kumare so žužkocvetke, oprašujejo jih večinoma čebele in čmrlji.

kumare recept ideja za jed
Kumare so odlične v solati ali mrzli juhi, pa tudi kot topla priloga ali omaka.

Kako uživamo kumare

Zdi se mi, da so kumare pogosto podcenjena zelenjava, saj jih večinoma jemo v solati. Vendar ni treba, da je temu tako. Kumare so namreč vsestranske in se enako dobro počutijo v solati, kot hladna juha ali topla priloga, kot omaka za meso ali testenine ali pa kot meni najljubše – v kozarcu, kot osvežilen napitek.
Kako shranjujemo višek kumar? Lahko jih preprosto naribamo in zamrznemo ali pa jih vložimo. Tudi v mrzli kleti bodo počakale kar kakšen mesec, če le niso preveč zrele.

Ne glede na njihove dokazane ali (zaenkrat še) domnevne zdravilne in lepotilne lastnosti, so kumare odlična in za gojenje nezahtevna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Če radi eksperimentirate v kuhinji vas vabim, da se nekoliko oddaljite od tradicionalne solate s kumarami in paradižnikom ter jih poskusite v odličnem tzatzikiju, kjer boste pri pripravi kot stranski produkt dobili tudi kumarično vodo.

Gojenje paradižnika v loncih – prvo leto

Letos eksperimentiram in preizkušam nov pristop na vrtu (ozirom ob njem) in to je gojenje paradižnika v loncih. Domači paradižniki so bili zadnji dve leti moja velika želja, ki pa se zaradi okoljskih dejavnikov dolgo ni uresničila.

Ker se verjetno večini tistih, ki ste vešči vrtičkanja, zdi nemogoče, da nekdo doma ni sposoben vzgojiti paradižnikov, naj najprej povem celotno zgodbo.Lani je paradižnik dobil posebno gredo v mojem vrtu. Po začetnem načrtovanju zasaditve in po zadnji zmrzali sem dobila sadike. Sadike paradižnika in paprike v naši družini niso problem, saj je moja babi pridna čez zimo in sama vzgoji sadike, ki jih nato podeli med hčere in vnukinje. 🙂

Tako sem torej dobila kvalitetne domače sadike paradižnika preverjene sorte, ki je moja najljubša. Kako imam lahko najljubšo sorto paradižnika, a ni paradižnik ves enak? Ne, če ne bi bilo razlike med paradižnikom, verjetno Lušt nikoli ne bi uspel. 😉 Kakorkoli, moja babi (in tudi mami) že vrsto let prisega na isto sorto paradižnika. Sorti jaz pravim kar babičin paradižnik.Najverjetneje se je začela iz volovskega srca in se z leti skrižala v današnjo obliko.

paradižnik v loncu dobri sosedje bazilika
Letos prvič gojim paradižnike v loncih. Vsako sadiko spremlja tudi bazilika. 🙂

Paradižnikova saga

Lani sem torej paradižnike sadila v vrt. Kljub bujni rasti in strehi iz plastiče folije, je rastline konec julija / začetek avgusta, ravno ko sem se vrnila z morja, napadla rja in so propadle. Kar ne bi bilo tako tragično, če bi pred tem pridelala dostojno število plodov, ki sem jih pričakovala od desetih sadik. Ker pa (kot sem že omenila), Hiša ob gozdu leži v predalpski dolini in zato nimamo toliko sončnih ur kot drugje, so bili nastavljeni plodovi še majhni in nerazviti. Tako nisem pridelala niti enega paradižnika. Rastline sem kompostirala in to leto razočarana opazovala slike pridelkov kolegov in družine, ki so vrtičkali v bolj paradižniku prijaznih razmerah. Pri meni jim očitno ni ustrezala rosa in vlaga, ki se v zraku pojavi ob večerih kot posledica potoka, ki teče skozi dolino.

Trma in vztrajnost

Odločena, da ne letos ne ponovim iste napake, sem naredila križ čez paradižnike in se odločila, da prostor v vrtu raje namenim vrtninam, ki bodo zagotovo uspevale ali pa preizkusim kaj novega in se tako učim na novih napakah.
Ker pa je bila babi letos spet (preveč) pridna z vzgojo sadik, mi je poleg standardnih sadik paprike, podtaknila še kar 10 sadik paradižnika. In ker mi srce ni pustilo, da bi mlade rastlinice shirale, sem se odločila, da jih posadim v lonce.

sajenje in gojenje paradižnika v loncih

Po pregledu internetnih virov, sem se odločila, da bom v loncih preizkusila mini sistem gred z jedrom .

Kaj je greda z jedrom?

Greda z jedrom je način priprave tal , ki ga že dolgo poznajo v sušnih predelih, predvsem se ga poslužujejo plemena v Afriki. Na sredini grede po prekopavanju izkopljemo cca. 50 cm globok jarek, ki se razteza po celotni dolžini grede, in vanj naložimo debelo plast materiala, ki zadržuje vodo. To je lahko rahlo nagnita slama, listje itd. Tako naloženi material nato prekrijemo z zemljo in na gredo normalno posadimo vrtnine. Tako pripravljena greda naj praktično ne bi potrebovala zalivanja, saj naj bi materila v jedru grede med dežjem zadržal vlago, ki bi jo nato med sušnim obdobjem enakomerno oddajal v zemljo in tako skrbel za zadostno količino vlage za vrtnine, hkrati pa bi s procesom gnitja zemljo oskrboval tudi s hranili.

sajenje gojenje paradiznika v loncih
Priprava na sajenje – nagnito listje za “jedro”, uležan hlevski gnoj in vrtna zemlja ter plast listja za zastriko.
Kako greda z jedrom deluje v loncu?

Ker se mi je zdel sistem grede z jedrom zelo zanimiv, sem se odločila, da podoben princip preizkusim v mojih loncih s paradižniki. Glede na to, da sem posajene paradižnike postavila pod napušč na južni strani hiše, seveda nisem pričakovala, da jih ne bo potrebo zalivati, želela pa sem zmanjšati količino porabljene vode in časa, porabljenega za zalivanje desetih loncev.

greda z jedrom sajejne paradiznika v lonce
Plast listja na dnu lonca, ki bo zadrževalo vlago v mini gredi z “jedrom”.
Priprava lonca in sajenje paradižnika

Dno lonca sem napolnila z listjem, ki je že začelo preperevati. Mešanico sem dobro potlačila in zalila z vodo. Na listje sem nasula vrtno zemljo, pomešano s preperelim hlevskim gnojem. V tako pripravljen lonec sem posadila sadiko paradižnika. Zemljo okrog posajene sadike sem zastrla z listjem in tako skušala še dodatno zmanjšati izhlapevanje vode iz lonca.

gojenje paradižnika v loncih sajenje v lonec
Sajenje sadike paradižnika v mešanico vrtne zemlje in gnoja, ki je naložena na plast preperelega listja.
Dobri sosedje paradižnika in rezultati

Po kakšnem mesecu sem zraven vsakega paradižnika posadila še majhno sadiko bazilike.
Prvi paradižniki so v loncih dozoreli že v sredini julija, kar je bil velik napredek v primerjavi z lanskim letom, ko zorjenja paradižnikov sploh nisem dočakala.
Dobro se je počutila tudi bazilika, ki se je razrastla v velike grmičke.
Lonce sem morala zalivati na tri dni, kar sicer ni malo, ampak v tako sušnem poletju kaj drugega niti ni bilo za pričakovati.

paradižnik dobri sosedje bazilika lonec balkonski vrt
Posajen paradižnik in bazilika v loncu.
Izboljšave

Klub temu, da sem z letošnijm poskusom zelo zadovoljna, se vedno najde prostor za izboljšave. Ena največjih izboljšav, ki jo bom uporabila drugo leto, je velikost loncev. Uporabila bom dvakrat večje lonce in tako skušala vlago in hranila v njih zadržati še dlje časa. Ampak to bo drugo leto, letos kuham paradižnikovo mezgo. 😀

paradižniki v loncih gojenje paradižnika paradižnik dobri sosedje
Domači paradižniki – končno!

Česen in česnove kite

Vsi vemo, da je zelenjava dobra za zdravje. Tisto, ki jo pridelamo doma in vanjo vložimo še svoj čas in voljo, pa jo ponavadi cenimo in spoštujemo še bolj kot kupljeno. Redko katera zelenjava v svojih zdravilnih lastnostih prekaša česen. Današnji zapis je moja oda domačemu česnu. Po pozornosti in trudu, ki sem ga letos usmerila v njegovo gredo, mi je poplačal z lepim pridelkom. Da je česen dober za zdravje so vedeli že dolgo pred Google-om. O njegovih blagodejnih učinkih so pisali že Egipčani, stari Grki in Rimljani, dobro poznan pa je tudi v kitajski medicini.

kako gojiti saditi česen na vrtu spomladanski kako spletemo kito
Letošnji spomladanski česen iz mojega vrta.
Zadah po zdravju

Če je bil včasih česen poznan kot vir zadaha (sploh po kakšni morski jedi s tržaško omako), pa danes česen imenujemo kar naravni antibiotik. Česen pa ne učinkuje samo proti gripi in prehladu, ampak tudi zmanšuje tveganje za srčno-žilne bolezni, saj uravnava krvni tlak in zmanjšuje raven holesterola v krvi.

Raziskave so pokazale, da česen vsebuje tudi antioksidante, ki naj bi preprečevali Alzheimerjevo bolezen in demenco. Prav tako naj bi uživanje česna pospešilo izločanje težkih kovin iz telesa.

Tudi pred vsemi znanstvenimi razpravami o česnu, je bil le-ta priljubljena zelenjava, ki se že dolgo goji na slovenskih vrtovih. S svojim značilnim okusom najde mesto v številnih receptih in tako si “zdravilo” brez težav podtaknemo kar v kosilo.

Zaradi česna selitev v hišo

Česen na vrtu oziroma njegovo izginjanje iz njega je bil tudi povod, da sem se preselila v Hišo ob gozdu. Babi je namreč na vrtu ob hiši, kjer živim, in ki ga je ona včasih obdelovala opazila, da ji česen izginja z gredic. Očitno je nekdo opazil, da je bil hiša nenaseljena in si je včasih postregel s pridelki iz vrta. Tako sem se ponudila, da pridem “čuvat” česen in ostale vrtnine ter potem kar ostala tukaj. 🙂

Gojenje česna na domačem vrtu

Na mojem vrtu gojim spomladanski ptujski česen. Prvo leto smo sadili tudi zimski ptujski česen, ki pa se je pri shranjevanju obnesel slabše kot spomladanski, zato trenutno ostajam pri gojenju le-tega. V prihodnosti bi seveda rada preizkusila še kakšno drugo sorto česna in primerjala okus ter obstojnost.

gnojenje gojenje česna česen v vrtu
Gnojenje česna z uležanim hlevskim gnojem. Letos je bil česen posajen med jagodami.

Stroke spomladanskega česna sem v vrt posadila marca. Če bi sadila zimski česen, bi ga morala posaditi že jeseni. Morda mi ravno zato spomladanski česen bolj odgovoraja – celo zimo lahko načrtujem vrti in se šele spomladi odločim, kam v vrtu bom sadila prve vrtinine, med katere sodi česen.

Pravijo, da česen ne mara pognojene zemlje. Jaz sem mojega med rastjo vseeno malo pognojila z dobro uležanim hlevskim gnojem ter večkrat posula s pepelom. Moja družina namreč že več generacij (babi, mami in tudi jaz) verjame, da pepel blagodejno vpliva na vrtnine in jih ščiti pred škodljivci. Tako česen posipamo s pepelom, da preprečimo obisk česnove muhe ter tudi če opazimo, da konice česnovih listov začenjajo rumeneti.

Razen te, zgoraj opsane preproste nege, se s česnom kaj več ne ukvarjam. Dodelim mu gredico (letos med presajenimi jagodami) in ga večino sezone pustim pri miru.

posipanje česna s pepelom česen na vrtu splomladanski
Posipanje česna s pepelom – pepel naj bi odganjal česnovo muho ter druge škodljivce in bolezni.
Pobiranje in shranjevanje česna

Česen sem pobrala v petek, torej 4. avgusta. Zjutraj sem ga populila iz zemlje, čez dan pustila zunaj na soncu, da se je osušil ter ga nato rahlo očistila in spletla v kito. Že odkar pomnim je pri nas doma navada, da čebulo in česen po pobiranju spletamo v kite. Če je pri čebul proces malce bolj kompleksen in zahteva še uporabo vrvice, lahko česnovo perje spletemo v čisto navadno kitko (tako kot v laseh), s tremi šopi, ki jih prepletamo med sabo in sproti dodajamo nove glavice česna. Letos sem se pletenja česnove kite lotila prvič. Kita ni popolna, je pa moja. 🙂

kdaj pobrati česen kako gojiti shraniti
Pobran, neočiščen česen.

Spleteno kito nato obesimo v senčen in zračen prostor. Česen, shranjen na ta način brez težav počaka do naslednje pomladi in nam celo zimo služi kot naravni antibiotik in odlična začimba. Do takrat poskusimo ohraniti nekaj glavic, ki jih februarja ali marca razdelimo in posamezne stroke spet posadimo v zemljo. Pri sajenju pazimo na pravilno orientacijo stroka – spodnji del stroka naj bo tudi v zemlji obrnjen navzdol. Tako je krog gojenja česna sklenjen.

Pa še kratka osebna izkaznica česna
Posebnosti gojenja: zgodnje sajenje (februar) spomladanskih sort in pozno sajenje (oktober) zimskih sort
Velikost odrasle rastline: do 50cm
Shranjevanje plodov: spletanje v kite in hranjenje v suhem, temnem in zračnem prostoru ali sušenje
Zakaj uživati? Ena izmed bolj zdravilnih in okusnih rastlin na vrtu. Kot “naravni antibiotik” ščiti pred prehladom in gripo. Uravnava tlak in zmanjšuje holesterol v krvi. Česen je nepogrešljiv v kulinariki – najdemo ga praktično v vseh receptih za juhe, omake in enoločnice, v mnogih solatah, veliko ljudi pa ga uživa surovega na prazen želodec, saj naj bi bilo njegovo delovanje tako še močnejše.
Zaključek: Obvezna vrtnina na (še tako majhnem) vrtu!

shranjevanje česna kako saditi česen na vrtu
Moja prva česnova kita – obesimo jo v suh, zračen in temen prostor. Tako shranjen česen počaka do pomladi.