Srčkana pavlova torta z ribezom

V zadnji objavi sem predstavila ribez, zato se danes spodobi, da delim še en recept, kako ribez porabiti drugače, kot za marmelado. 🙂 Tale srčkana pavlova torta je lahka in osvežilna sladica, ravno pravšnja za vroče poletne dni. Kljub temu, da so tule oblikovane mini pavlova tortice v obliki srčkov, lahko prav tako oblikujemo večjo klasično okroglo torto ali pa se poigramo z drugimi oblikami, saj je sneg enostaven za oblikovanje. 🙂
V kolikor v spodnjem receptu izpustimo škrob, je sladica tudi brez glutena in zato primerna za vse, ki imate celiakijo ali preobčutljivost na gluten.

pavlova torta recept iz blejakov brez glutena ribez
S prosto roko lahko oblikujemo več manjših ali eno veliko pavlova torto.

Pavlova torta, ki je ime dobila po balerini Anni Pavlovi je sicer po vsem svetu priljubljena sladica, ki izvira iz Avstrailje oz. Nove Zelandije. Kljub njeni priljubljenosti sem jo sama prvič jedla šele pred dobrim letom, ko jo je spekla moja sestra in takrat me je popolnoma navdušila. Všeč mi je tako preprostost njene priprave z malo sestavinami kot tudi to, da sadna dekoracija ni strogo določena, zato lahko vedno uporabimo seznosko sadje in tako praktično celo leto uživamo vedno drugačno Pavlova torto. Moja verzija danes bo dekorirana z domačim ribezom, uporabite pa lahko tudi maline, jagode in drugo domače sadje.

pavlova torta iz beljakov smetana beljak ribez jagodičevje poletna sladica brez glutena
Pavlova torta je osvežilna poletna sladica, ki je poimenovana po balerini Anni Pavlovi.
Sestavine
  • Tri jajca
  • 120g sladkorja – 80g v sneg, 40 g v smetano
  • 50g ribeza
  • 2dl sladke smetane
  • Četrt vanilijevega stroka
  • Žlička jedilnega škroba (po želji)
  • Žlička belega kisa
Postopek

Pri vseh treh jajcih ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake shranimo v hladilnik in jih uporabimo za kakšno drugo jed.

Beljakom dodamo 80g sladkorja, žličko jedilnega škroba (lahko tudi spustimo) in žličko belega kisa. Stepemo sneg.

Stepen sneg razporedimo v pojubno obliko na pekač obložen s peki papirjem in postavimo v pečico ogreto na 110°C za eno uro.

Po eni uri pečico izklopimo. Sneg pustimo v izklopljeni in zaprti pečici počivati še pol ure.

Ribez spasiramo in precedimo, da dobimo ribezov sok.Ohranimo samo nekaj jagod, ki nam bodo služile za dekoracijo.

Sladki smetani dodamo 40g sladkorja, semena vanilije, ki jih postrgamo iz vanilijevega stroka in ribezov sok iz prejšnje točke.

Smetano stepemo. Če smo uporabili rdeči ali črni ribez, bo smetana lepe roza barve.

Ko se sneg ohladi, nanj namažemo plast ribezove smetane in po vrhu posujemo ribezove jagode.

V hladilniku bo pavlova torta zdržala dva dni, vendar priporočam, da jo pojeste kar takoj. 🙂

Pa dober tek!

pavlova torta recept ribez priprava kako speči
Pavlova torto postrežemo čimprej, saj bo zagotovo velik hit v poletnih dneh. 🙂

 

Ajdova pehtranova rulada

Prvič sem ajdovo rulado poskusila pri Aljaževih starih starših. Spekla jo je Aljaževa babica in že takrat me je očarala s svojo rahlostjo in odličnim okusom. Ko sem se doma odločila, da bom poustvarila to odlično slaščico, sem razmišljala o možnih spremembah in dodatkih ter se spomnila na pehtran – odlično aromatično zelišče, ki se mi divje razrašča v kotu vrta.

pehtranova rulada rolada z ajdovo moko brez glutena recept
Pehtranova rulada z ajdovo moko je brez glutena in primerna tudi za ljudi, ki imajo celiakijo.

In tako je nastala ena mojih novih najljubših slaščic – ajdova pehtranova rulada. Super enostavna za izdelavo, lahka za prebavo in takooo okusna.
Ker je narejena iz ajdove moke, ne vsebuje glutena in je primerna tudi za ljudi s celiakijo.
Če vam ni všeč moj dodatek – pehtran (ki je sicer zdravilen in katerega uporabo zelo priporičam – več si lahko preberete tule), ga lahko tudi preskočite. Prav tako lahko zamenjate nadev – kislo smetano na primer z marmelado po želji.

ajdova rolada rulada pehtran recept brez glutena
Ajdova pehtranova rulada je lahko polnjena s kislo smetano ali marmelado.
sestavine
  • 5 jajc
  • 100g ajdove moke
  • 50g sladkorja
  • pest sesekljanega pehtrana (svežega ali suhega)
  • pecilni prašek
  • 2 žlici kisle smetane
postopek

Pri vseh petih jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Rumenakom dodamo sladkor in jih penasto vmešamo.

V ločeno posodo presejemo ajdovo moko, ji dodamo pecilni prašek in naskeljan pehtran. Mešanico premešamo.

Penasti mešanici rumenjakov in sladkorja počasi dodajamo ajdovo moko s pehtranom in pecilnim praškom.

Iz beljakov v ločeni posodi stepemo sneg.

Snego dodamo mešanici rumenjakov, moke in pehtrana.

Previdno vmešamo in maso vlijemo na pladenj, ki smo ga pred tem obložili s peki papirjem.

Pečemo 10 minut na temperaturi  200°C.

Ko rulado vzamemo iz pečice, jo pokrijemo s servetom in obrnemo na glavo, da jo lahko odstranimo iz pekača. Odstranimo peki papir in rulado skupaj s servetom zavijemo v njeno končno obliko. Počakamo, da se ohladi. Ko je rulada ohlajena, jo namažemo s kislo smetano ali drugim nadevom ter jo zavijemo nazaj.

Pustimo jo počivati v hladilniku, najbolje čez noč, da se okus in vlaga nadeva vpijeta v biskvit.

Narežemo na kolute in postrežemo s pehtranovim čajem.

ajdova rulada rolada s kislo smetano recept pehtran
Rulado razrežemo na kolute in postrežemo z pehtranovim čajem, ki pomirja.

 

Zelenjavna juha (malo drugače)

Zelenjavna juha, ki sem jo pripravila danes, je tako enostavna, da si predstavljam, da bi jo v starih časih ženske pripravile iz tistega, kar so pač našle na vrtu. Tako enostavna za pripravo, pa tako dobra.

V času, ko domači vrtovi obilno vračajo vloženi trud in čeprav, kot radi pravijo, od viška glava ne boli, se vseeno lahko zgodi, da ne vemo, kaj bi pripravili iz dnevnega izplena zelenjavnega vrta.

Recept za zelenjavno juho v nadaljevanju je idealen za dni, ko na vrtu, v trgovini ali na tržnici naberemo malo te in malo one zelenjave in nato ugotovimo, da se nam ne ljubi kuhati več ločenih jedi, zato vse skupaj stresemo v en lonec in pripravimo odlično zelenjavno juho. Recept vsebuje sestavine živalskega izvora, zraven pa so navedena veganska nadomestila.

zelenjavna juha recept fižol bučke paprika korenje
Zelenjavno juho v nadaljevanju lahko pripravite iz poljubne zelenjave, ki jo imate pri roki. 🙂
Sestavine:
  • velika pest nizkega stročjega fižola
  • dva korenčka
  • ena paprika
  • ena manjša bučka – cuketa
  • trije veliki listi blitve
  • trije listi toskanskega listnega ohrovta
  • dve čebuli
  • strok česna
  • origano (dobra misel)
  • timijan
  • jušna žlica ocvirkov (vegansko: olivno olje)
  • poper
  • sol
  • kisla smetana (vegansko: zmiksani namočeni indijski oreščki z limono, jabolčnim kisom in soljo)
Postopek:

V večji posodi na zmernem ognju raztopimo in popražimo ocvirke (ali segrejemo olivno olje).
Ocvirkom (ali olju) dodamo nasekljani čebuli. Pražimo dokler čebula ne porumeni.
Dodamo nasekljan česen in na kolobarje narezan korenček. Pražimo minuto ali dve, nato zalijemo s tremi litri vode (lahko več ali manj, odvisno kako “gosto” juho želimo).
Ko čakamo, da voda zavre, očistimo fižol in ga prepolovimo. Narežemu tudi papriko in bučko Ko voda zavre, vanjo stresemo fižol. papriko in bučko. Dodamo tudi nasekljan origano in timijan ter solimo po okusu.
Na zmernem ognju kuhamo 10 minut.
Ko mine teh 10 minut, v lonec dodamo še narezane liste listnega ohrovta in blitve. Kuhamo še tri minute oziroma dokler se listi ohrovta ne zmehčajo (blitva ni problematična :)).

Zelenjavna juha je najboljša, če jo postrežemo vročo in okrasimo z žlico kisle smetane (ali veganskega nadomestka, ki ga najdete med surovinami) ter cvetovi origana.

Namig:

Skuhamo lahko večje količine juhe, ki jo lahko nato v manjših ločkih zamrznemo in uporabljamo po potrebi. Brez težav pa bo zelenjavna juha cel teden počakala tudi v hladilniku.

veganska zelenjavna juha recept fižol korenje bučke paprika ohrovt
V veganski različici lahko kislo smetano nadomestite z zmletimi namočenimi indijskimi oreščki.