Trajnice Golob-Klančič

Lepo vreme, dovolj časa in moja dolgotrajna velika želja po novih trajnicah so me čez vikend zvabili na Primorsko, natančneje na obisk v vrtnarijo Trajnice Golob-Klančič. Že dve leti namreč gojim in izpopolnjujem mojo vizijo postopnega spreminjanja mojega vrta v kmečki vrt.

trajnice golob klančič
Pogled na dolge vrste sadik, varno spravljene pod protitočno mrežo.

Kaj je kmečki vrt

Kmečki vrt je hišni vrt, ki se je včasih nahajal ob vsaki kmetiji. Na njem je gospodinja pridelovala zelenjavo, zelišča in dišavnice za sprotno porabo v kuhinji. Posebnost kmečkega vrta pa je v tem, da so na njem, poleg prej omenjenih rastlin, rasle tudi trajnice. Kmečki vrt si tako predstavljam kot pribežališče, zavetje kmečkih žena, ki so si med delom na vrtu lahko spočile oči, nos in dušo na cvetočih in dišečih dišavnicah in trajnicah. Delo na kmečkem vrtu tako ni predstavljalo le opravka, ampak tudi sprostitev.

ostrolistni divji beluš špargelj sadika cena trajnice golob-klančič
Ostrolistni beluši / divji šparglji, ki jih v Trajnicah Golob-Klančič vzgajajo iz semena. Tako si sadike te odlične divje delikatese lahko posadimo tudi na domačem vrtu.

Všeč mi je tako izgled kmečkega vrta, ki je pogosto sestavljen iz formalno oblikovanih poti, večkrat pa ga obdaja tudi lesena ograja, kot tudi njegova funkcija, saj najlepše združuje prijetno s koristnim. V kolikor je kmečki vrt pravilno zasnovan, je z njegovim vzdrževanjem tudi relativno malo dela. Oblika gredic in trajne zasaditve ob njihovih robovih namreč ostajajo vsako leto enake, spreminja se le “vsebina” zelenjavnih gredic.

vrtnarija golob-klančič
Sprehod med drevesi in rastlinjaki lično urejene vrtnarije odstira presenečenja za vsakih vogalom.

Trajnice in njihovo mesto v mojem vrtu

Ob raziskovanju tradicionalnih slovenskih rastlin, ki včasih niso smele manjkati v kmečkih vrtovih, sem naletela na članek Jožice Golob-Klančič o srčkih, kjer poleg opisa te čudovite rastline našteva tudi druge trajnice, ki so se včasih bohotile na vrtovih po slovenskem. S pomočjo tega in podobnih člankov na internetu, forumov in nekaj knjig, sem aprila v načrtovanje mojega vrta vključila tudi trajnice. Medtem ko sem vrt zasadila z zelenjavo pa sem se odločila, da bom s sajenjem trajnic počakala do jeseni. Strokovnost in odlično poznavanje tradicionalnih slovenskih trajnic, ki sem ju zasledila v pisanju gospe Jožice, sta me prepričali, da sem se za nakup sadik trajnic odločila v vrtnariji Trajnice Golob-Klančič. V njihov prid je govorilo tudi dejstvo, da vse sadike vzgojijo sami v nasadih, ki se nahajajo pod vrtnariju v Vitovljah.

trajnice golob-klančič nasad lastna vzgoja sadik
Pogled iz vrha vrtnarije Trajnice Golob-Klančič na domače nasade trajnic.

Izlet na Primorsko in Trajnice Golob-Klančič

In tako smo se na zadnji vikend septembra odpravili na Primorsko. Odpravo smo sestavljali štirje člani: Aljaž, Aljaževa sestra, Didi in moja malenkost. Vožnja je bila prijetna in sproščena, saj so množice turistov, ki so se med poletjem oblegale slovenske avtoceste, že izginile. Ko smo zapustili primorsko hitro cesto, nas je pot vodil skozi vasi Črniče in Vitovlje. Cesta se je začela vzpenjati in postajati vedno ožja. Na srečo so ob poti vidno postavljene table, ki jasno kažejo pot do vrtnarije.

trajnice golob-klančič obisk vrtnarija slike
Ob prihodu nas pričaka urejena pot, obdana z dvema linijama sadik, ki so tematsko razporejene.

Ko smo po ozki cesti, med nasadi sadnih dreves in kostanja, končno prispeli do vrtnarije Trajnice Golob-Klančič, se je pod nami odprl neverjeten pogled na številne gredice, kjer pride roke vzgajajo domače sadike številnih trajnic. Kmalu nas je pozdravila gospa, ki nas je popeljala po zgornjem delu vrtnarije, ki je namenjen obiskovalcem. Predstavila nam je razporeditev rastlin, ki so razporejene po legi sajenje (senčna, polsenčna, sončna) in drugih lastnostih (dišavnice, pokrivne rastline, rastline za zelene strehe, vodne rastline itd.).

slovenske sadike trajnic trajnice golob-klančič
Zaščitene sadike trajnic čakajo na nove domove.

Po kratkem sprehedo med ratlinjaki in predstavitvi vrtnarije ter prednosti domačih, v Sloveniji vzgojenih sadik trajnic, sem iz žepa potegnila listek s seznamom rastlin, ki jih na mojem vrtu čaka prostor že od aprila. Gospa je preletela listek in se spretno sprehodila med vrstami lončkov. Vestno sem jih sledila in skupaj sva v pičlih 10 minutah izbrali in nabrali vse sadike iz mojega seznama. Ko sem plačala sadike in prejela odgovore na moja vprašanja, sem se še malo sprehodila med rastlinjaki ter z enim očesom že iskala ideje za nove pridobitve na vrtu. 🙂

trajnice golob-klančič nasad obisk ocena
Trajnice Golob-Klančič so pravi mali raj za vse ljubitelje rastlin. Med številnimi vrstami sadik bi se lahko sprehajala cel dan. 🙂

Razlog za (ponoven) obisk

Ko smo se naužili sonca in čudovitega razgleda, smo se poslovili od Trajnic Golob-Klančič. V mislih pa sem si že obljubila, da jih obiščem spet prihodnjo pomlad.

Vesela se, da sem (končno) našla čas in obiskala to vrtnarijo, o kateri sem poslušala in brala že dve leti. Ni mi žal stroškov, niti časa, ki sem ga porabila za izlet na Primorsko. Veliko mi pomeni, da so vzgojene sadike res slovenske. Z večino sadik, ki so vzgojene na komercialen način, pod umetno svetlobo in v prenapolnjenih rastlinjakih, imam namreč slabe izkušnje. Tekmo tedna bom objavila še prispevek o sajenju trajnic. Po tem pa moram samo še držati pesti, da se bodo prijele in uspevale tudi pri nas, v gorenjskem podnebju. 🙂

lokvanji sadike slovenske trajnice golob-klančič
V ospredju sadike lokvanjev, v ozadju pa nasad trajnic.

 

Regratov ledeni čaj

Izgleda, da se bo tale teden končal tako, kot se je začel – v znamenju domačih napitkov. Zadnjo objavo tega tedna posvečam moji najnovejši pogruntavščini – to je regratov ledeni čaj. Tale posrečena kombinacija je posledica moje trenutne obsesije z zdravilnimi koreninami divjih rastlin. Zadnji teden namreč intenzivno nabiram korenine regrata, navadnega potrošnika / cikorije in gabeza. Priznati moram, da sem zdravilne učinkovine korenin omenjenih rastlin odkrila šele letos poleti. Potrpežljivo sem čakala na jesen, saj je sedaj, ko se rastline prirpravljajo na zimovanje in shranjujejo zdravilne snovi v korenine, najboljši čas za nabiranje le-teh.

regratova korenina regratov ledeni čaj recept uporaba korist
Regratov ledeni čaj je zdrava osvežitev.

Danes začenjam z regratom. Verjetno ga vsi poznate. Medtem ko ga nekateri vztrajno odstranjujejo iz urejenih zelenic, jaz uživam v vsem, kar mi ta “plevel” ponuja. Zgodaj spomladi ga nabiram kot prvo solato. Cvetove občudujem in iz njih pripravljam regratov med. Pihanje regratovih lučk sem oboževala že kot otrok in to tradicijo še vedno ohranjam. 🙂 Od letos pa v jesen uporabljam še regratove korenine. Zato ne razumem, zakaj bi si kdo iz domače zelenice želel izrebiti tako nezahtevno, a tako uporabno rastlino.

Regratove korenine delujejo kot diuretik in tako pomagajo jetrom, da hitreje izločijo strupe iz telesa. Pomagajo tudi pri uravnavanju krvenga sladkorja, lajšajo prebavne motnje in krepijo imunski sistem. Torej ne samo dober, še koristen je tale regratov ledeni čaj.

Sestavine

  • korenina enega regrata
  • 0,5dl breskovega, jabolčnega ali drugega gostega soka

postopek

regratova korenina regratov ledeni čaj recept regrat nabiranje
Pri izkopavanju regratove korenine si lahko pomagamo z vilami za prekopavanje.

Izkopljemo regratovo korenino. Pri tem pazimo, da zemlja ni razmočena in v kolikor se ravnamo po biodinamičnem koledarju, se izkopavanja lotimo na dan za korenino.

Korenino ločimo od nadzemnega dela in jo temeljito operemo pod tekočo vodo. Regratovih listov ne zavržemo, saj jih lahko uporabimo v solati.

Oprano korenino narežemo na koščke in razporedimo po pladnju, ki smo ga obložili s papirjem za peko.

Pladenj s koščki korenine za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 200°C.

Po 30 minutah pladenj odstranimo iz pečice in preverimo, če so regratove korenine suhe. To najlažje preizkusimo tako, da jih poskušamo prelomiti – če se prelomijo brez težav so dovolj suhe.

regratova korenina recept uporaba koristi zdravilna
Koščke regratove korenine zmeljemo v mlinčku za kavo.

Suhe koščke regratove korenine zmeljemo v mlinčku za kavo.

regratova korenina regratov ledeni čaj priprava recept uporaba
Zmelto regratovo korenino namočino v 3dl vode za 24 ur.

Zmleto regratovo korenino za 24 ur namočimo v 3 dl vode (enako, kot če bi si pripravljali cold brew kavo).

regratov ledeni čaj recept regratova korenina uporaba
Precejena voda, v kateri je bila 24 ur namočena regratova korenina.

Po 24 urah namočeno mešanico precedimo.

V kozarec damo led in 0,5dl gostega soka po izbiri. Jaz sem uporabila breskov sok. Gosti sok poskrbi, da je regratov ledeni čaj primerno sladek. Po žici previdno dodamo tekočino, ki smo jo dobili po precejanju namočene regratove korenine. Potrudimo se, da se plast soka in rergatove korenine čim manj zmešata. Postrežemo z rezino limone, ki jo pred pitjem iztisnemo v regratov ledeni čaj.

Pa na zdravje! 😀

regratov ledeni čaj regratova korenina uporaba
Regratov ledeni čaj postrežemo z rezino limone, ki jo iztisnemo v čaj.

 

Domače orehovo mleko

Le kdo ne pozna mandljevega mleka? Priljubljeno rastlinsko mleko, ki ga uporabljamo praktično vsi privrženci zdrave prehrane in tisti, ki ne uživajo hrane živalskega izvora. Mandljevo mleko si (tako kot tudi kokosovo) pripravljam sama doma. Ko sem nekega večera namočila mandlje, da bi jih prihodnji dan zmlela v mleko, sem razmišljala, zakaj kupujem mandlje, če imamo pa na kmetiji mojih staršev kar nekaj mogočnih orehovih dreves, ki nam vsako leto rodijo domače orehe. In sem se odločila, da bom naslednjič namesto mandljevega naredila orehovo mleko.

domače orehovo mleko recept kuhinja
Orehovo mleko lahko hitro naredimo kar v domači kuhinji.

Kdaj ste nazdnje pogledali na embalažo (ali trgovinsko deklaracijo, če oreščke kupujete na rinfuzo) mandljev? Največji pridelovalec mandljev so ZDA, od koder izvira tudi mandljevo mleko. Kar je logično, saj so navdušenci nad zdravim življenjskim slogom na zahodni obali ZDA (med zveznimi državami v proizvodnji mandljev prednjači Kalifornija) za mleko uporabili lokalne sestavine – mandlje, ki so jim bili na voljo. Zakaj torej ne bi v Sloveniji posnemali Američanov in za svoj nadomestek živalskega mleka izbrali lokalne surovine? Orehi so namreč obvezni del večine trajnih nasadov (vsaj starejših) slovenskih kmetij in v kolikor jih spomladi ne prizadane pozeba, jih imamo v jesenskem času v obilju. Če orehe kupimo (ali pridelamo doma), jih neoluščene lahko v suhem prostoru hranimo tudi več let. Zato torej ni razloga, zakaj se v času ugodne ponudbe orehov ne bi založili z njimi za celo leto (ali pa morda še več).

Orehe lahko uporabljamo na klasične načine kot sestavino orehovih rogljičkov ali nadeva za potico, ali pa z njimi malo eksperimentiramo. S praženimi orehi, ovsenimi kosmiči in žličko medu (ali agavinega sirupa) lahko pripravimo okusno granolo, ki si jo lahko privoščimo za zajtrk z najljubšim jogurtom. Lahko pa si pripravimo orehovo mleko, katerege recept vam bom zaupala danes. Od vseh domačih receptov za rastlinsko mleko je orehovo zagotovo moje najljubše. Odlikuje ga kremasta tekstura in bogat okus po orehih. Res se ga splača poskusiti!

Recept za domače orehovo mleko

Sestavine
  • 200g oluščenih orehovih jedrc
  • datlji, agavin sirup, stevia ali drugo sladilo po izbiri (ni obvezno)
Postopek
namočena orehova jedrca orehovo mleko domače recept
Namočena orehova jedrca po 24 urah (ja, uporabila sem Guinness kozarec ;)).

Orehova jedrca stresemo v kozarec in prelijemo z vodo, tako da so vsa jedrca potopljena. Orehova jedrca namakamo 24ur.

orehova jedrca orehi blender mleko orehovo domače
Splaknjena in odcejena orehova jedca v blenderju prelijemo z 1 litrom vode.

Po 24urah jedrca temeljito splaknemo, odcedimo in vsujemo v blender. Dodamo 1 liter mlače vode in sladilo (jaz sladila kar preskočim, saj je melko že samo po sebi zelo okusno). Mešaničo sekljamo v blenderju 2-3 minute.

domače orehovo mleko postopek recept
Mešanico precedimo skozi gosto cedilo ali sirarsko krpo. Suho snov v krpi dobro ožamemo.

Blender ugasnemo in mešanico precedimo skozi gosto cedilo ali sirarsko krpo. V cedilo ali krpo stresamo manjše količine mešanice, kar nam olajša ožemanje. Suho snov, ki ostane v krpi ali cedilu, temeljito ožamemo in shranimo v hladilniku ali zamrznemo. Uporabimo jo lahko v vseh sladicah, ki vsebujejo orehe.

Tako pridobljeno odomače orehovo mleko lahko hranimo v hladilniku do tri dni, vendar bo zagotovo pošlo prej, saj je res okusno. 🙂

Pa na zdravje!

kako narediti domače orehovo mleko recept postopek
Domače orehovo mleko lahko pijemo tudi samo, saj je zelooo okusno. 😀

 

Domača kumarična voda

Spomnim se, ko sem na trgovinskih policah prvič odkrila kokosovo vodo. Navdušena sem bila nad njenim okusom in nizko kalorično vrednostjo in kaj hitro je postala moja najljubša pijača tistega poletja. Tudi ob raziskovanju njenih lastnosti na internetu sem naletela na same blagodejene učinke. In sem jo pila. Ker je bila okusna in osvežilna. Vedela sem, da kokosova voda ni najbolj lokalna, vendar so bili to časi, ko še nisem slišala za ogljični odtis. Nato sem se odločila spremeniti način življenja in manj denarja namenjati živilom, ki niso osnovna. Skupaj z mojo odločitvjo, da bom uživala bolj lokalna in sezonska živila, se je z mojega menija poslovila tudi kokosova voda. K tej (ne posebej težki) odločitvi je pripomoglo tudi dejstvo, da je me je moja ljubezen do kokosove vode tedensko stala kar nekaj evrov.

Ko sem naletela še na članek, ki razgrinja negativne vplive, ki jih ima gojenje in transport vedno večje količine kokosovih produktov na naravo v jugovzhodni Aziji (ki Evropo zalaga z največ kokosa), sem se odločila, da se popolnoma odpovem kokosovi vodi. Tukaj velja omeniti, da še vedno kupujem kokosovo moko (na primer za domače kokosovo mleko), vendar skušam biti pri količinah zmerna in iščem alternative tudi na tem področju.

Da pa ne bo vse skupaj zvenelo preveč stoično – češ, da sem se za dobro okolja odpovedala moji priljubljeni ekstravagantni pijači, naj povem, da sem že našla njeno zamenjavo. Le-ta je še bolj ekstravagantna. Tako po izgledu, kot tudi po priljubljenosti. Pa njene prednosti? Osvežilna, zdrava, lokalna in enostavna za pripravo doma.

domača kumarična voda recept
Domača kumarična voda je odlična lokalna alternativa komercialnim izotoničnim napitkom.

To je kumarična voda. Kot že ime pove, je to voda, ki jo iztisnemo iz kumar. Kumarična voda je odlična, lokalna in zdrava alternativa kokosovi vodi in drugim komercialnim izotoničnim napitkom.

Zdravilni učinki kumarične vode

Kumarična voda vsebuje veliko antioksidantov, ki nase vežejo proste radikale in tako skrbijo, da le-ti ne poškodujejo naših celic. Tako kot cele solatne kumare, o katerih si lahko več preberete tule, tudi kumarična voda vsebuje pomembne vitamine in minerale, pomaga odvajati vodo iz telesa ter pripomore k boljšemu zdravju kože. Vas to morda na kaj spominja? Pssst, ja ima zelo podobne lastnosti kot kokosova voda. Poleg že znanega hidratacijskega in hladilnega učinka kumarične vode znanstveniki preučujejo tudi vpliv snovi v kumarah na preprečevanje nastanka nekaterih rakavih obolenj. Več o tem si lahko preberete tule.

No, da ne bom preveč dolgovezila – v nadaljevanju sledi recept, kako si lahko doma sami pripravite kumarično vodo, ki vas bo odžejala, poživila in polepšala. 😉

domače solatne kumare recept uporaba
Za domačo kuamrično vodo potrebujemo eno solatno kumaro (v mojem primeru dve, ker sta bili slučajno obe zreli).

Sestavine

Ena (ne preveč zrela) solatna kumara

Postopek

Solatna velika kumara uporaba recept
Kumaro olupimo, pešk ne odstranjujemo.

Kumaro olupimo, narežemo na manjše kose in spasiramo s paličnim mešalnikom. Pešk v notranjosti ne odstranjujemo, saj jim je palični mešalnik brez težav kos.

kumarična voda recept domače kumare uporaba kokosova alternativa
Zmes, ki smo jo dobili po tem, ko smo kumaro spasirali s paličnim mešalnikom, precedimo skozi kovinsko cedilo ali sirarsko tkanino.

Spasirano mešanico precedimo.. V kolikor vas ne moti malo goste usedline, lahko uporabite kar bolj gosto kovinsko cedilo. Če pa bi radi precedili samo čisto tekočino, priporočam uporabo sirarske tkanine.

Gosto, suho snov, ki ostane po precejanju ne zavržemo. Iz nje lahko na primer z malo česna, mete in jogurta pripravimo okusno tzatziki omako.

Kumarično vodo postrežemo ohlajeno ali na sobni temperaturi. V hladilniku počaka do dva dni vendar priporočam, da jo spijete kar svežo. Postrežete jo lahko tudi gostom, ki bodo nad barvo in seveda tudi okusom zagotovo navdušeni. 😉

kumarična voda recept lagotto romagnolo pes
Kumarična voda med fotografiranjem pred kumarami, v ozadju glavna photobomb-erka Didi. 😀
Lagotto romabnolo romanski vodni pes
No daj nooo že pofotkaj, da greva lahko na frizbi…