Prvič sem ajdovo rulado poskusila pri Aljaževih starih starših. Spekla jo je Aljaževa babica in že takrat me je očarala s svojo rahlostjo in odličnim okusom. Ko sem se doma odločila, da bom poustvarila to odlično slaščico, sem razmišljala o možnih spremembah in dodatkih ter se spomnila na pehtran – odlično aromatično zelišče, ki se mi divje razrašča v kotu vrta.
In tako je nastala ena mojih novih najljubših slaščic – ajdova pehtranova rulada. Super enostavna za izdelavo, lahka za prebavo in takooo okusna.
Ker je narejena iz ajdove moke, ne vsebuje glutena in je primerna tudi za ljudi s celiakijo.
Če vam ni všeč moj dodatek – pehtran (ki je sicer zdravilen in katerega uporabo zelo priporičam – več si lahko preberete tule), ga lahko tudi preskočite. Prav tako lahko zamenjate nadev – kislo smetano na primer z marmelado po želji.
sestavine
- 5 jajc
- 100g ajdove moke
- 50g sladkorja
- pest sesekljanega pehtrana (svežega ali suhega)
- pecilni prašek
- 2 žlici kisle smetane
postopek
Pri vseh petih jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Rumenakom dodamo sladkor in jih penasto vmešamo.
V ločeno posodo presejemo ajdovo moko, ji dodamo pecilni prašek in naskeljan pehtran. Mešanico premešamo.
Penasti mešanici rumenjakov in sladkorja počasi dodajamo ajdovo moko s pehtranom in pecilnim praškom.
Iz beljakov v ločeni posodi stepemo sneg.
Snego dodamo mešanici rumenjakov, moke in pehtrana.
Previdno vmešamo in maso vlijemo na pladenj, ki smo ga pred tem obložili s peki papirjem.
Pečemo 10 minut na temperaturi 200°C.
Ko rulado vzamemo iz pečice, jo pokrijemo s servetom in obrnemo na glavo, da jo lahko odstranimo iz pekača. Odstranimo peki papir in rulado skupaj s servetom zavijemo v njeno končno obliko. Počakamo, da se ohladi. Ko je rulada ohlajena, jo namažemo s kislo smetano ali drugim nadevom ter jo zavijemo nazaj.
Pustimo jo počivati v hladilniku, najbolje čez noč, da se okus in vlaga nadeva vpijeta v biskvit.
Narežemo na kolute in postrežemo s pehtranovim čajem.
