Warning: Parameter 2 to wp_hide_post_Public::query_posts_join() expected to be a reference, value given in /var/www/vhosts/termomer.com/hisaobgozdu.si/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286
Hiša ob gozdu - Page 3 of 6 - Majhen vrt in velike sanje. Dobrodošli na moji poti k naravnemu, zdravemu in trajnostnemu načinu življenja.

Domače orehovo mleko

Vesela bom, če deliš:Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email
Tweet about this on Twitter
Twitter

Le kdo ne pozna mandljevega mleka? Priljubljeno rastlinsko mleko, ki ga uporabljamo praktično vsi privrženci zdrave prehrane in tisti, ki ne uživajo hrane živalskega izvora. Mandljevo mleko si (tako kot tudi kokosovo) pripravljam sama doma. Ko sem nekega večera namočila mandlje, da bi jih prihodnji dan zmlela v mleko, sem razmišljala, zakaj kupujem mandlje, če imamo pa na kmetiji mojih staršev kar nekaj mogočnih orehovih dreves, ki nam vsako leto rodijo domače orehe. In sem se odločila, da bom naslednjič namesto mandljevega naredila orehovo mleko.

domače orehovo mleko recept kuhinja
Orehovo mleko lahko hitro naredimo kar v domači kuhinji.

Kdaj ste nazdnje pogledali na embalažo (ali trgovinsko deklaracijo, če oreščke kupujete na rinfuzo) mandljev? Največji pridelovalec mandljev so ZDA, od koder izvira tudi mandljevo mleko. Kar je logično, saj so navdušenci nad zdravim življenjskim slogom na zahodni obali ZDA (med zveznimi državami v proizvodnji mandljev prednjači Kalifornija) za mleko uporabili lokalne sestavine – mandlje, ki so jim bili na voljo. Zakaj torej ne bi v Sloveniji posnemali Američanov in za svoj nadomestek živalskega mleka izbrali lokalne surovine? Orehi so namreč obvezni del večine trajnih nasadov (vsaj starejših) slovenskih kmetij in v kolikor jih spomladi ne prizadane pozeba, jih imamo v jesenskem času v obilju. Če orehe kupimo (ali pridelamo doma), jih neoluščene lahko v suhem prostoru hranimo tudi več let. Zato torej ni razloga, zakaj se v času ugodne ponudbe orehov ne bi založili z njimi za celo leto (ali pa morda še več).

Orehe lahko uporabljamo na klasične načine kot sestavino orehovih rogljičkov ali nadeva za potico, ali pa z njimi malo eksperimentiramo. S praženimi orehi, ovsenimi kosmiči in žličko medu (ali agavinega sirupa) lahko pripravimo okusno granolo, ki si jo lahko privoščimo za zajtrk z najljubšim jogurtom. Lahko pa si pripravimo orehovo mleko, katerege recept vam bom zaupala danes. Od vseh domačih receptov za rastlinsko mleko je orehovo zagotovo moje najljubše. Odlikuje ga kremasta tekstura in bogat okus po orehih. Res se ga splača poskusiti!

Recept za domače orehovo mleko

Sestavine
  • 200g oluščenih orehovih jedrc
  • datlji, agavin sirup, stevia ali drugo sladilo po izbiri (ni obvezno)
Postopek
namočena orehova jedrca orehovo mleko domače recept
Namočena orehova jedrca po 24 urah (ja, uporabila sem Guinness kozarec ;)).

Orehova jedrca stresemo v kozarec in prelijemo z vodo, tako da so vsa jedrca potopljena. Orehova jedrca namakamo 24ur.

orehova jedrca orehi blender mleko orehovo domače
Splaknjena in odcejena orehova jedca v blenderju prelijemo z 1 litrom vode.

Po 24urah jedrca temeljito splaknemo, odcedimo in vsujemo v blender. Dodamo 1 liter mlače vode in sladilo (jaz sladila kar preskočim, saj je melko že samo po sebi zelo okusno). Mešaničo sekljamo v blenderju 2-3 minute.

domače orehovo mleko postopek recept
Mešanico precedimo skozi gosto cedilo ali sirarsko krpo. Suho snov v krpi dobro ožamemo.

Blender ugasnemo in mešanico precedimo skozi gosto cedilo ali sirarsko krpo. V cedilo ali krpo stresamo manjše količine mešanice, kar nam olajša ožemanje. Suho snov, ki ostane v krpi ali cedilu, temeljito ožamemo in shranimo v hladilniku ali zamrznemo. Uporabimo jo lahko v vseh sladicah, ki vsebujejo orehe.

Tako pridobljeno odomače orehovo mleko lahko hranimo v hladilniku do tri dni, vendar bo zagotovo pošlo prej, saj je res okusno. 🙂

Pa na zdravje!

kako narediti domače orehovo mleko recept postopek
Domače orehovo mleko lahko pijemo tudi samo, saj je zelooo okusno. 😀

 

Domača kumarična voda

Vesela bom, če deliš:Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email
Tweet about this on Twitter
Twitter

Spomnim se, ko sem na trgovinskih policah prvič odkrila kokosovo vodo. Navdušena sem bila nad njenim okusom in nizko kalorično vrednostjo in kaj hitro je postala moja najljubša pijača tistega poletja. Tudi ob raziskovanju njenih lastnosti na internetu sem naletela na same blagodejene učinke. In sem jo pila. Ker je bila okusna in osvežilna. Vedela sem, da kokosova voda ni najbolj lokalna, vendar so bili to časi, ko še nisem slišala za ogljični odtis. Nato sem se odločila spremeniti način življenja in manj denarja namenjati živilom, ki niso osnovna. Skupaj z mojo odločitvjo, da bom uživala bolj lokalna in sezonska živila, se je z mojega menija poslovila tudi kokosova voda. K tej (ne posebej težki) odločitvi je pripomoglo tudi dejstvo, da je me je moja ljubezen do kokosove vode tedensko stala kar nekaj evrov.

Ko sem naletela še na članek, ki razgrinja negativne vplive, ki jih ima gojenje in transport vedno večje količine kokosovih produktov na naravo v jugovzhodni Aziji (ki Evropo zalaga z največ kokosa), sem se odločila, da se popolnoma odpovem kokosovi vodi. Tukaj velja omeniti, da še vedno kupujem kokosovo moko (na primer za domače kokosovo mleko), vendar skušam biti pri količinah zmerna in iščem alternative tudi na tem področju.

Da pa ne bo vse skupaj zvenelo preveč stoično – češ, da sem se za dobro okolja odpovedala moji priljubljeni ekstravagantni pijači, naj povem, da sem že našla njeno zamenjavo. Le-ta je še bolj ekstravagantna. Tako po izgledu, kot tudi po priljubljenosti. Pa njene prednosti? Osvežilna, zdrava, lokalna in enostavna za pripravo doma.

domača kumarična voda recept
Domača kumarična voda je odlična lokalna alternativa komercialnim izotoničnim napitkom.

To je kumarična voda. Kot že ime pove, je to voda, ki jo iztisnemo iz kumar. Kumarična voda je odlična, lokalna in zdrava alternativa kokosovi vodi in drugim komercialnim izotoničnim napitkom.

Zdravilni učinki kumarične vode

Kumarična voda vsebuje veliko antioksidantov, ki nase vežejo proste radikale in tako skrbijo, da le-ti ne poškodujejo naših celic. Tako kot cele solatne kumare, o katerih si lahko več preberete tule, tudi kumarična voda vsebuje pomembne vitamine in minerale, pomaga odvajati vodo iz telesa ter pripomore k boljšemu zdravju kože. Vas to morda na kaj spominja? Pssst, ja ima zelo podobne lastnosti kot kokosova voda. Poleg že znanega hidratacijskega in hladilnega učinka kumarične vode znanstveniki preučujejo tudi vpliv snovi v kumarah na preprečevanje nastanka nekaterih rakavih obolenj. Več o tem si lahko preberete tule.

No, da ne bom preveč dolgovezila – v nadaljevanju sledi recept, kako si lahko doma sami pripravite kumarično vodo, ki vas bo odžejala, poživila in polepšala. 😉

domače solatne kumare recept uporaba
Za domačo kuamrično vodo potrebujemo eno solatno kumaro (v mojem primeru dve, ker sta bili slučajno obe zreli).

Sestavine

Ena (ne preveč zrela) solatna kumara

Postopek

Solatna velika kumara uporaba recept
Kumaro olupimo, pešk ne odstranjujemo.

Kumaro olupimo, narežemo na manjše kose in spasiramo s paličnim mešalnikom. Pešk v notranjosti ne odstranjujemo, saj jim je palični mešalnik brez težav kos.

kumarična voda recept domače kumare uporaba kokosova alternativa
Zmes, ki smo jo dobili po tem, ko smo kumaro spasirali s paličnim mešalnikom, precedimo skozi kovinsko cedilo ali sirarsko tkanino.

Spasirano mešanico precedimo.. V kolikor vas ne moti malo goste usedline, lahko uporabite kar bolj gosto kovinsko cedilo. Če pa bi radi precedili samo čisto tekočino, priporočam uporabo sirarske tkanine.

Gosto, suho snov, ki ostane po precejanju ne zavržemo. Iz nje lahko na primer z malo česna, mete in jogurta pripravimo okusno tzatziki omako.

Kumarično vodo postrežemo ohlajeno ali na sobni temperaturi. V hladilniku počaka do dva dni vendar priporočam, da jo spijete kar svežo. Postrežete jo lahko tudi gostom, ki bodo nad barvo in seveda tudi okusom zagotovo navdušeni. 😉

kumarična voda recept lagotto romagnolo pes
Kumarična voda med fotografiranjem pred kumarami, v ozadju glavna photobomb-erka Didi. 😀
Lagotto romabnolo romanski vodni pes
No daj nooo že pofotkaj, da greva lahko na frizbi…

Solatne kumare – za zdravje in lepoto

Vesela bom, če deliš:Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email
Tweet about this on Twitter
Twitter

Danes pišem o kumarah – tistih ta velikih, solatnih. Kljub temu, da se poletje (in z njim tudi sezona kumar) poslavlja, pa moje kumare na vrtu še kar delajo. Morda je za to krivo vroče poletje ali pa dejstvo, da sem jih zaradi težav s kaljenjem letos sejala precej pozno.
Upam, da še komu pridejo prave tile nasveti ali pa morda kdo dobi navdih, da si kumare poseje na vrt prihodnje leto.

solatne kumare zdravlje zdravilne proti raku
Kumare so nezahtevna, hvaležna in povrhu vsega še za zdravlje koristna zelenjava.

Kumare – skrito zdravilo proti raku?

Zdi se mi edino pošteno, da najprej utemeljim, zakaj (poleg njihovega osvežilnega okusa in hrustljavosti) se splača sejati, gojiti in uživati kumare. Kumare, ki nas včasih s svojim medlim okusom lahko zavedejo in jim zato le redko kdo pripisuje kakšne zdravilne učinke, so se po znanstvenih raziskavah izkazale kot odlična zelenjava, s številnimi telesu koristnimi snovmi. Kumare vsebujejo lignane (za tiste, ki ste bolj kemijski – imenujejo se lariciresinol, pinoresinol in secoisolariciresinol) za katere so znanstveniki ugotovili, da zmanjšujejo tveganje za nastanek kardiovaskularnih bolezni ter nekaterih vrst raka, med drugim raka dojke, prostate, jajčnikov in maternice. Kumare so zato odlične tako za ženske, saj varujejo naša rodila, kot tudi za moške, saj varujejo prostato. 😀

Poleg znanstvenikov pa kumare preučujejo tudi farmacevtke družbe. Zanimala naj bi jih predvsem skupina snovi cucurbitacins, za katero raziskave kažejo, da ima potecial postati zdravilo proti raku.
Kumare so znane tudi po svojih protivnetnih in antioksidacijskih lastnostih. Dosedanje raziskave so namreč pokazale, da kumare vsebujejo snovi, ki nase vežejo proste radikale in delujejo protivnetno. Kumare so dober vir vitamina C, beta karotena in mangana.

kumare dematits zatečene oči koža
Rezine kumar pomagajo pri zatečenih očeh, opeklinah in tudi dermatitisu.

k kot kumara in k kot koža

Le kdo od nas še ni (če ne v živo, pa vsaj v kakšnem ameriškem filmu) videl gospodičen in gospa, ki imajo med razvajanjem v spa-jih oči pokrite z rezinami kumar? Uporaba kumar tu ni naključna, saj kumare vsebujejo askorbinsko kislino (vitamin C) in kofeinsko kislino, ki pomagata odvajati vodo iz telesa, pomagata blažiti razdraženo kožo in zmanjšujeta otekline. Rezine kumar se tako uporabljajo za lajšanje otečenih oči, dermatitsa in opekin. Kumare imajo enak Ph kot koža, vsebujejo pa tudi siliko (silicijev dioksid), ki se nahaja v lupini kumar in je pomemben gradnik tkiv v telesu. Kumarična voda se tako priporoča kot vir silike za lepšo polt in boljše zdravje kože.

kumare kako saditi sejati gojiti
Za kumare, tako kot za njihove sestrične buče, moramo prevideti dovolj prostora na vrtu. Na mojem vrtu se razraščajo čez zid ob robu vrta.

Kako gojimo kumare

Rastilne kumar so neverjetne. Če jih sejemo prezgodaj in je zemlja premrzla, lahko kalijo tudi do tri tedne. V povprečju pa prva (klična) lista iz zemlje pogledata po dobrem tednu. Kljub počasni rasti na začetku, ko se mi zdi, da na mladih rastlinah nikoli ne bodo zrasli plodovi, pa se kumare ob primernih pogojih znajo kar razrasti.

Kumare glede sadilne razdalje obravnavam podobno kot njihove sestrične buče. Vedno poskrbim, da imajo pred sabo vsaj 1,5 do 2 metra prostora. Ponavadi jih sejem vzdolž zidu, ki se nahaja na prednji strani mojega vrta. Tako kumare rastejo čez zid, plodovi so čisti in dragoceni prostor na vrtu lahko zapolnim z drugimi rastlinami. Prihodnje leto bom kumare poskusila vzgajati ob opori, saj kumar vsaj štiri leta ne smemo gojitit na istem mestu. Gojenje v tretji – višinski dimeziji pa mi bo prav tako prihranilo prostor in zaščitilo cvetove in plodove kumar pred blatom in umazanijo.

Vzgoja kumar je sila enostavna: pred sajenjem jih dobro pognojimo, ob vzklitju jih zastremo, med rastjo pa v primeru suše zalivamo. Zalivanje je nujno, če se želimo izogniti grenkim plodovom, ki se na kumarah radi pojavijo, če jim primanjkuje vode. Kumare so ene tistih rastlin, ki bodo hvaležne, če se v vrtu poleg zelenjave nahajajo tudi cvetlice. Večina vrst kumar namreč za uspešno oprašitev cvetov in razvoj plodov potrebuje oprašitev s cvetnim prahom rastlin drugih vrst. Kumare so žužkocvetke, oprašujejo jih večinoma čebele in čmrlji.

kumare recept ideja za jed
Kumare so odlične v solati ali mrzli juhi, pa tudi kot topla priloga ali omaka.

Kako uživamo kumare

Zdi se mi, da so kumare pogosto podcenjena zelenjava, saj jih večinoma jemo v solati. Vendar ni treba, da je temu tako. Kumare so namreč vsestranske in se enako dobro počutijo v solati, kot hladna juha ali topla priloga, kot omaka za meso ali testenine ali pa kot meni najljubše – v kozarcu, kot osvežilen napitek.
Kako shranjujemo višek kumar? Lahko jih preprosto naribamo in zamrznemo ali pa jih vložimo. Tudi v mrzli kleti bodo počakale kar kakšen mesec, če le niso preveč zrele.

Ne glede na njihove dokazane ali (zaenkrat še) domnevne zdravilne in lepotilne lastnosti, so kumare odlična in za gojenje nezahtevna zelenjava, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Če radi eksperimentirate v kuhinji vas vabim, da se nekoliko oddaljite od tradicionalne solate s kumarami in paradižnikom ter jih poskusite v odličnem tzatzikiju, kjer boste pri pripravi kot stranski produkt dobili tudi kumarično vodo.

Ajdova pehtranova rulada

Vesela bom, če deliš:Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email
Tweet about this on Twitter
Twitter

Prvič sem ajdovo rulado poskusila pri Aljaževih starih starših. Spekla jo je Aljaževa babica in že takrat me je očarala s svojo rahlostjo in odličnim okusom. Ko sem se doma odločila, da bom poustvarila to odlično slaščico, sem razmišljala o možnih spremembah in dodatkih ter se spomnila na pehtran – odlično aromatično zelišče, ki se mi divje razrašča v kotu vrta.

pehtranova rulada rolada z ajdovo moko brez glutena recept
Pehtranova rulada z ajdovo moko je brez glutena in primerna tudi za ljudi, ki imajo celiakijo.

In tako je nastala ena mojih novih najljubših slaščic – ajdova pehtranova rulada. Super enostavna za izdelavo, lahka za prebavo in takooo okusna.
Ker je narejena iz ajdove moke, ne vsebuje glutena in je primerna tudi za ljudi s celiakijo.
Če vam ni všeč moj dodatek – pehtran (ki je sicer zdravilen in katerega uporabo zelo priporičam – več si lahko preberete tule), ga lahko tudi preskočite. Prav tako lahko zamenjate nadev – kislo smetano na primer z marmelado po želji.

ajdova rolada rulada pehtran recept brez glutena
Ajdova pehtranova rulada je lahko polnjena s kislo smetano ali marmelado.
sestavine
  • 5 jajc
  • 100g ajdove moke
  • 50g sladkorja
  • pest sesekljanega pehtrana (svežega ali suhega)
  • pecilni prašek
  • 2 žlici kisle smetane
postopek

Pri vseh petih jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Rumenakom dodamo sladkor in jih penasto vmešamo.

V ločeno posodo presejemo ajdovo moko, ji dodamo pecilni prašek in naskeljan pehtran. Mešanico premešamo.

Penasti mešanici rumenjakov in sladkorja počasi dodajamo ajdovo moko s pehtranom in pecilnim praškom.

Iz beljakov v ločeni posodi stepemo sneg.

Snego dodamo mešanici rumenjakov, moke in pehtrana.

Previdno vmešamo in maso vlijemo na pladenj, ki smo ga pred tem obložili s peki papirjem.

Pečemo 10 minut na temperaturi  200°C.

Ko rulado vzamemo iz pečice, jo pokrijemo s servetom in obrnemo na glavo, da jo lahko odstranimo iz pekača. Odstranimo peki papir in rulado skupaj s servetom zavijemo v njeno končno obliko. Počakamo, da se ohladi. Ko je rulada ohlajena, jo namažemo s kislo smetano ali drugim nadevom ter jo zavijemo nazaj.

Pustimo jo počivati v hladilniku, najbolje čez noč, da se okus in vlaga nadeva vpijeta v biskvit.

Narežemo na kolute in postrežemo s pehtranovim čajem.

ajdova rulada rolada s kislo smetano recept pehtran
Rulado razrežemo na kolute in postrežemo z pehtranovim čajem, ki pomirja.

 

Malinov smoothie z meto

Vesela bom, če deliš:Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email
Tweet about this on Twitter
Twitter

Sezona malin je v polnem razmahu, zato bi bila res škoda, če ne bi iz tega odličnega jagodičevja pripravili tudi kakšen odličen smoothie.
Ne glede na to, ali imate doma svoj malinjak in lahko uživate v domačih malinah ali pa maline kupujete, vam polagam na srce, da razmišljate tudi o zimski preskrbi s sadjem.Višek svojega pridelka ali nakupa malin lahko namreč enostavno shranite za uporabo med zimo. Maline so, tako kot vse jagodičevje, zelo nezahtevne za shranjevanje. Najlažje jih preprosto zmrznemo in jemljemo iz skrinje po potrebi.

malinov smoothie z meto zmešanček smuti
Malinov smoothie z meto, ki mu doda posebno svežino. 0,5l nas stane samo 1,33€. 🙂

V sezoni zorenja malin (ki je ravno sedaj, septembra in oktobra) lahko slovenske, lokalno pridelane maline kupite že za 5€/kg, kar je le nekaj centov več, kot če bi kupili zmrznjene, uvožene maline pri kakšnem od diskontnih trgovcev. Z lokalnim nakupom pa ne boste le podpirali truda domačih pridelovalcev, zmanjšali boste tudi ogljični odtis, saj uvoženo sadje, vključno z malinami, prepotuje na stotine ali celo tisočne kilometrov, preden ga dobimo na police ali v zamrzovalne skrinje.

Da ne omenjam tega, da vam bodo nekateri pridelovalci malin pustili tudi, da si maline naberete sami. Tako boste imeli popoln nadzor nad svežino malin, saj jih boste nabrali nepostredno z grmičkov. Prav tako lahko na obiranje prinesete svojo embalažo in tako prispevate tudi k zmanjševanju odpadkov. Da tretjega bonusa – to je sprotna, brezplačna degustacija malin med obiranjem, sploh ne omenjam.

Ker je moj malinjak letos star šele dobro leto in še ni v polni rodnosti, sem tudi sama nakupila nekaj slovenskih malin, ki sem jih zmrznila in jih bom uporabila v smoothie-jih in marmeladi.

Smoothie, ki ga predstavljam v nadaljevanju, je narejen iz malin, banane, mandljev in citronske mačje mete, ki sem jo opisala nekaj objav nazaj. Seveda lahko v smoothie-ju uporabite katerokoli meto ali meliso, ki bo smoothie-ju dodala prav poseben, osvežilen okus. Če mete ne marate, pa jo lahko tudi preskočite.

Smoothie je, kot vsi v tej rubriki, tudi cenovno dostopen. 0,5l smoothie-ja nas stane zgolj 1,33€. 🙂

maline banane mandlji meta smoothie zmešanček smuti recept
Maline, banane, mandlji in meta – odlična kombinacija.
Sestavine:

SestavinaKoličina za 0,5l smoothie-jaCenaProdajalecVelikost pakiranjaCena pakiranja
Skupna cena smoothie-ja:1,33€
Maline150g (2 pesti malin)0,83€Slovenski pridelovalci1kg5,50€
Banane150g (1 banana)0,15€Hofer1kg0,99€
Mandlji30g (pest mandljev)0,35€Hofer200g2,29€
Pest sveže citronske mačje mete (ali druge mete)

Opozorilo: Cene, navedene ob sestavinah so odraz mojih nakupovalnih navad in verjetno niso najugodnejše na tržišču. V kolikor najdeš ugodnejše cene ali bolj kvalitetne sestavine, bom zelo vesela, če mi sporočiš. 🙂 Hvala.

Priprava:

Malinov smoothie z meto je sila enostaven za pripravo. Njegova priprava nam vzame samo 3 minute časa.

Pest mandljev stresemo v blender in prelijemo z 1dl mlačne vode. Vklopimo blender in mešamo toliko časa, da se mandlji fino zmeljejo in se voda obarva belo.
Nato dodamo banano, maline in meto. Mešanico mešamo še 2 minuti oziroma dokler ne dobimo gladke mešanice, bledo roza barve.

Postrežemo v 0,5l kozarcu in okrasimo z listki mete. Malinov smoothie z meto si lahko pripravimo tudi en večer prej in ga shranimo v hladilniku do naslednjega jutra, ko ga lahko hitro spijemo poleg (ali namesto) zajtrka.

Pa veselo (z)mešanje! 🙂

malinov smoothie smuti z malinami meto bananami recept
Malinov smoothie lahko tudi pripravimo zvečer in ga v hladilniku shranimo do jutra.